Tortelli di zuccaLocanda a Solferino
Il piatto simbolo della cucina mantovana
Nel Cinquecento i primi coloni spagnoli riportano dalle Americhe nuove piante, e tra queste la zucca. Si acclimata in fretta e bene, in particolare nel territorio padano, entrando di diritto nella tradizione culinaria italiana: nei dolci, nel risotto, fritta e come ripieno per il raviolo.
La caratteristica dei tortelli di zucca è la combinazione tra il dolce della zucca, il salato del Grana Padano, il piccante della mostarda di mele e una spruzzata di amaretti appena sbriciolati.
Li serviamo come vuole la tradizione, con burro fuso versato e salvia.
Un piatto che sa di casa
Dolce, salato e piccante nello stesso boccone. Scrivici o chiamaci per prenotare.
