RisottiLocanda a Solferino

Carnaroli di Castel d'Ario

Per i nostri risotti usiamo unicamente riso Carnaroli dell'azienda Riso Nuvola di Castel d'Ario, in provincia di Mantova. Un riso cento per cento naturale e italiano, senza trattamenti, coltivato e trasformato come si faceva un tempo dagli agricoltori mantovani.

Tra le ricette che trovi in carta: risotto con Lambrusco e salamella mantovana, con zucca e salamella, con i porcini, con Castelmagno, miele di Pozzolengo e noci, con asparagi, Monte Veronese e olio del Garda, con fragole e mandorle tostate, con radicchio rosso e scamorza affumicata, mantecato con salamella mantovana, con ortiche e pancetta croccante, con zucchine e Taleggio.

E poi tante altre varianti, che cambiano con la stagione.